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Piselli
3,00 € al Kg
In azienda i piselli si trovano freschi nel mese di luglio e vengono raccolti al giusto grado di maturazione per averli teneri e dolci per piatti freschi e salutari. Sono gustosi e danno velocemente il senso di sazietà.
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Il Pisello è un ortaggio che contiene meno acqua rispetto ad altri ortaggi, è ricco di carboidrati oltre la media di altre verdure; quando va avanti con la maturazione e il quantitativo di acqua diminuisce, i carboidrati aumentano. Inoltre è ricco di proteine, fibre e sali minerali. La natura dei vari elementi cambia in base al grado di maturazione del pisello: per quanto riguardai carboidrati, nello stadio iniziale, vi è ricchezza di saccarosio, fruttosio e glucosio; in questa fase il pisello risulta particolarmente dolce. Poi nei giorni a seguire aumenta la percentuale di amido e il pisello perde lentamente la sua dolcezza. Alto è anche il valore proteico dei piselli (dalle 3 alle 5 volte maggiore della maggior parte degli altri ortaggi). Come tutte le proteine vegetali, le proteine del pisello sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali. Tra questi va sottolineata la carenza di Metionina. Per integrare le carenze proteiche dei piselli basta includere nella dieta le proteine dei cereali. Il consumo di pane durante il pasto è un modo semplice per ottimizzare l’uso da parte del corpo delle proteine presenti nei piselli. Il Pisello è un ortaggio molto ricco di sali minerali e oligoelementi quali potassio, fosforo , magnesio, calcio e ferro. Tra gli oligoelementi sono presenti cobalto, fluoro, iodio, manganese, nichel, rame, selenio e zinco. Le Vitamine del gruppo B (esclusa la Vitamina B12) sono dalle 2 alle 5 volte più abbondanti che in altre verdure. Nei piselli freschi troviamo: Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 , Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B8, Vitamina B9 . Inoltre contiene un altro ottimo antiossidante quale la vitamina E.
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| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Sacchetto | 10 Kg, 1kg, 2Kg, 3Kg, 5kg |
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